Începem să auzim tot mai mult termenul de microgreens sau microplante. Aceste denumiri nu redau decât dimensiunea de creștere a plantelor tinere. Pentru ca un anumit sortiment de sămânță să fie catalogat ca și microplantă, ea trebuie să se afle în primul stadiu de creștere ( apariția primelor cotiledoane – tulpina și primele frunze). Aceste mici plante sunt considerate ca fiind plante ale viitorului sau superfood datorită cantităților mari de nutrienți, vitamine și minerale pe care le au în compoziție.
Atunci când alegem să implementăm în meniurile noastre microplante sau să le dezvoltăm la rang de business, trebuie să știm următoarele informații:
- Microplantele nu sunt același lucru cu germenii. Ele cresc în substrat și se dezvoltă ca o plantă normală cu ajutorul luminii, apei și al aerului
- Creșterea microplantelor nu necesită utilizarea de pesticide sau îngrășăminte chimice
- Pot fi crescute în mediu controlat
- Au arome mult mai intense în comparație cu planta/ leguma matură
- Dețin nutrienți de la 4 până la 40 de ori mai mulți decât planta/ leguma matură. Ca și exemplu avem iarba de grău sau vlăstarii de broccoli. Consumul unei cantități mici de suc din iarbă de grâu oferă un boost de energie de 2-3 ori mai mare decât al unei cafele iar microplantele de broccoli (35g) au în compoziție de aproximativ 30 de ori mai mulți nutrienți decât 1 kg de leguma matură.
- Microplantele, indiferent de varietate aduc beneficii însemnate corpului uman și au capacitatea de a preveni sau a reduce manifestarea anumitor afecțiuni
- Pot constitui hrana de bază pentru vegani, etc.
Indiferent dacă le producem sau le achiziționăm, microplantele necesită condiții speciale de păstrare întru-cât sunt produse perisabile. Se recomandă ca acestea să fie ținute la frigider între 4 și 7 grade. În aceste condiții pot fi păstrate aproximativ 7 zile dacă sunt respectați anumiți pași esențiali:
- Este recomandat să uzi plantele înainte de a le pune la frigider.
- Trebuie ferite de lumina existentă în interiorul frigiderului.
- Pentru ca microplantele să fie păstrate cât mai fresh, este necesar să controlăm pe cât posibil fluxul de aer din interiorul frigiderului, pentru a nu produce deshidratarea produsului.
- Microplantele se află în permanență în stare vie. Datorită acestui fapt, le vom tăia doar cu câteva minute înainte de a fi utilizate/ consumate.
